催菜催进警察局,打死也不敢这么做了!

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服务员酒瓶砸顾客,嫌对方催菜声音太大!

武汉某饭馆里发生服务员用酒瓶砸顾客一幕,而事情的起因竟是服务员被催菜后,嫌对方喊的声音太大,觉得让自己没面子,于是操起啤酒瓶砸顾客的头。事发后,当地警方介入协调处理。

催菜起争执,服务员拔刀刺顾客。

媒体报道上海某餐厅用餐高峰期一位顾客点菜后等了很久都没有上。于是在等不耐烦的时候催促服务员快点上菜。

不知什么原因,双方先是发生了争执,最后上升为冲突。服务员一时冲动就拿起了水果刀刺向了顾客。最后,餐厅因为发生这样的事情停业,该服务员也被警察带走。

以上事件都仅仅因为上菜慢,最终导致冲突的发生。可能顾客说了不好听的话惹怒了服务员,也许是服务员太冲动,但引发这些事件的导火索还是上菜慢的问题。

顾客为什么爱催菜?

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人在饥饿的时候脾气差、易发火。上菜慢好比度日如年,越等越没耐心明明才过5分钟像过了半小时。

要么前一道菜与后一道菜上菜时间相距甚远,要么总有一道菜久久不露脸。再高级的餐厅服务不到位上菜太慢,在顾客眼里只能“差评”!

当然一名优秀的服务员可以在点菜的时候先给顾客打“预防针”,告知这道菜烹饪时间会比较久或是当顾客催菜时礼貌回复并及时反馈厨房。

但这都解决不了让顾客久等的问题,毕竟尽早享用美食才是客人最基本的诉求。减少顾客等待时间是关键,看看这些商家怎么做。

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锅底提前下单提示

北京某知名火锅连锁品牌,用个性化会自营销的智能菜谱“超极菜单”里“优先下单”的功能来加快锅底的上桌时间。

顾客选择好汤底口味后就会提示“菜品准备需要时间,锅底是否提前下单”的提示,只要确认厨房就开始准备。

这边食客还在点菜,那边锅底已准备上桌。就这么一小步“超极菜单”加快了上菜速度,大大缩短了顾客等待时间。

对该商家而言,细节上处理到位减少等待时间无形中会赢得顾客对品牌的好感,何乐不为。

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“老坛酸菜鱼”是福州某中餐厅的特色菜之一,也是全店烹饪时间最长的菜品。平均出菜时间为20分钟,用餐高峰期为了减少不必要的麻烦服务员常常有意识的让顾客不点或少点。

那么问题来了既然是特色菜就最容易被记住且也是最赚钱的,这样处理的恶果是菜品销售量减少、顾客对餐厅辨识度降低、利润自然就上不去。

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菜品优先下单

“超极菜单”为该商家提供了解决方法,将老坛酸菜鱼设置成可提前下单。这样顾客别的菜没吃多久鱼也上桌,避免了这道菜与其它菜上菜时间间隔大的现象。

这一操作让顾客的用餐时间由原来平均40分钟缩短到30分钟,增加了高峰期的翻台率。

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餐厅生意好,被催菜在所难免,食客抱着美好的心情来用餐,却苦苦等上1个多小时是多么让人抓狂的事情。

高效率的上餐速度是商家服务细致化及专业化的重要体现,要做到这些除了让服务员被催菜时态度更好外优化点菜流程才是关键,别让上菜慢引起砸酒瓶动刀子的悲剧再次发生。

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关于“超极菜单”

一本超极菜单胜过一位金牌点菜员。商家不但可以获得远超金牌点菜员的销售效果、节人提效,还能给顾客极佳的点餐体验,是一款革命性、会精准自营销的点菜神器。

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