这方法竟让餐厅人工成本一年省下近十万!

超极菜单

也许你在担心店里优秀的服务员会不会被同行挖走?那个90后小伙子几天没来了怎么也不打声招呼?服务员很勤快,可人手还是不够?

一线城市服务员供不应求“高薪诚聘”的英雄帖随处可见,用人成本不断攀升!

如何有效的节约人工成本来追求利润的同时又能做好服务成了很多餐企想挠不敢挠的痒,但这“痒”必须挠毕竟省下来的每一分钱都有可能直接转化为利润。

福州某餐厅50个台面配了20位服务员,引座、点菜、下单、上菜......但高峰期人手还是不够,客人经常催菜投诉,顾客不多时服务员就扎堆聊天招待不周。

这看似人员配备充足但忙闲不均,服务品质上不去不说光这人工成本可不是一笔小数目。

超极菜单

一家餐厅人工成本到底要多少?

以福州为例餐饮业服务员包吃住一般月薪在3500左右,基本工资3500元+医社保300元+绩效、全勤、各项补贴300元+食、宿700元=4800元。

由此可见一个月薪3500元的员工,企业真实的成本是每月4800元。

面对高额的人工成本就不能“做减法”吗?答案肯定是能!

超极菜单

餐厅目前常用的几种点菜方式

很多商家迫于无奈选择了让顾客自主勾选的纸质菜单、扫码点菜或是九宫格样式的电子菜单,这样看似降低了人工成本,但顾客很难再体验到点餐过程中本应该享受到的服务。

这样“零互动”的点餐模式,让餐厅的服务品质受损。长此以往消费者便觉得无法从中获取满足、用餐体验感下降不说还加大了顾客流失的风险,真是得不偿失啊!

“省人力却不省功能”难倒就没有两全的方法吗?福州某品牌的中餐厅只做了点小改变就让门店一年省下近十万的人工成本,服务品质还得到了提升,他们是如何做到的呢?

超极菜单

2017年该品牌中餐厅把门店的纸质菜单全部换成“超极菜单”。将原本纸质菜单需要服务员陪点菜、再录入最后下单的繁琐步骤优化。

超极菜单

多媒体展示餐厅食材特色

超极菜单

人性化互动点餐

点餐环节无需服务员介绍,多媒体展示菜品、智能引导特色菜、高毛利菜的销售。顾客从“超极菜单”里就可以了解菜品的食材、烹饪手法,选择口味、是否提前下单等等。

比扫码点菜、统一模板的电子菜单,互动更加人性化,实现了省人力却不省功能的点餐效果。

超极菜单

一键下单直达厨房

一键下单直达厨房,免去了纸质菜单点完菜后服务员再到电脑端录入的步骤,全程顾客自己搞定。

把服务员从点餐环节中解放出来,他们工作量变少,服务品质却提升了不少。

门店服务员说:“超极菜单越忙越好用,菜品介绍和推销都不用我们操心了,空出的时间把其它服务做好。高峰期就像按上了三头六臂,一个人对付6、7桌绰绰有余。”

超极菜单

门店经理算了一笔账:店里有32张台,原先有8到10个服务员,高峰期平均每人服务4桌,人工每月成本在3万上下,一年要30来万。

使用“超极菜单”后,现在高峰期6名服务员就可以搞定。不但增加翻台率还提升顾客满意度,服务员需求量减少人工成本自然降低,一年省下近十万元。

在这个人力成本越来越高的今天,每家餐厅都在寻找最好的方式来追求利润最大化,如何降低人工成本又不影响服务品质的问题值得烧脑。

关于“超极菜单”

一本超极菜单胜过一位金牌点菜员。商家不但可以获得远超金牌点菜员的销售效果、节人提效,还能给顾客极佳的点餐体验,是一款革命性、会精准自营销的点菜神器。

超极菜单