连锁餐厅一夜间菜单全换,究竟出了什么事?

超极菜单

菜单是一家餐厅的灵魂,就好比军旗是军队的灵魂那样重要。菜单不仅仅提供菜品信息,还对消费者有着品牌宣导、营销盈利的作用。

餐厅多久换一次菜单?

你肯定要说了:换菜单太麻烦,除非要上新或是调整价格,要不然真不想这么折腾!

超极菜单

的确看似简简单单的菜单制作流程可不简单。提供品名价位、安排菜品的拍摄、还得紧盯着设计团队,催促印刷,除开费用不说一套菜单做下来最快周期也得要一个月左右。

时下流行的扫码点菜、九宫格电子菜谱虽省了一部分设计费、制作费,但统一模板根本满足不了商家个性化的展示需求。而且点餐环节消费者和服务员的互动减少毫无人性化可言,更别说带动菜品的销量了。

餐厅一般一年换4次菜单,花费在2万左右。就算用普通的纸质勾选菜单,这些“易耗品”需求量大,一个月光印刷费就得大几百。不得不说这小小的菜单还真是让商家头痛。

看过来,这里有更新快、高颜值、高性价比的智能菜单。

超极菜单

福州某民族风连锁品牌餐厅一夜间菜单换新,四家门店同步上线而且新菜单费用估算下来和原来差不多。这种高效率、高品质的菜单更新是如何做到的呢?

该品牌主打云南菜,云南食材丰富,四季皆不同。春天放肆盛开的大片鲜花,夏天菌菇从肥沃的黑土地冒出来,秋天菠萝木瓜杨桃饱满多汁的挂在枝头,而冬天是采集野菜的最佳时节。

这些都被该餐厅做成了应季好菜,80%的食材云南空运直供。当你春天来过,秋天再来时,或许就会看到一份不一样的菜单。若用纸质菜单来满足这频繁换菜的需求,精力、时间、金钱上都是一笔不小的开支。

超极菜单

市面上常见的九宫格电子菜谱

品牌负责人想用电子菜单代替纸质菜单解决他们多变的需求,但市面上大多电子菜单的展现形式都是方方正正的九宫格排版,这样使得菜品主次不明,很难向食客展示云南菜的多姿多彩,食材的独特新颖,满足不了商家对菜谱的个性化需求。

超极菜单

“超极菜单”个性化菜品展示

最后他们选择了能个性化多媒体展示菜品的智能菜谱——“超极菜单”。这样就能很好的向食客展示云南独特的食材、应季的美味、传递少数民族风情。关键是换菜、上新、改价,操作起来方便快捷。

小编对该品牌负责人关于换菜单的事情进行了采访。

Q1:什么原因让您选择把纸质菜单换成“超极菜单”? 林总:云南菜时令菜比较多,所以要经常换菜单。原来我们换一次菜单非常麻烦,拍摄制作要花很长时间。用“超极菜单”的话我们随时可以更换菜品,自己拍照就可以上传,对我们这种经常更新菜品的餐厅来说非常的适合。

Q2:在“超极菜单”的使用过程中服务员的接受度如何?他们反映怎么样? 林总:服务员接受能力比我想象中好很多。当天使用当天基本都上手了,没什么问题。

Q3:换菜单对一家餐厅来说不是小事,何况是一种全新的菜单模式。而您为什么没拿出一个门店做试点而是全部门店都使用“超极菜单”呢? 林经理:它更直观、更全面的展示菜品而且成本和原先纸质菜单价格相当。菜单颜值高成功吸引顾客眼球,我就果断的决定全部门店撤掉纸质菜单换“超极菜单”。

超极菜单

餐厅如果长期不换菜单,菜品缺乏吸引力从而失去顾客,也不利于厨师烹调技艺的提高。最好一个季度或是半年换一次菜单,其实换菜单并没那么繁琐。

变是世间万物存在的根本,循规蹈矩只会走向失败。顾客的口味和餐饮的形势也在不断变化,所以菜单也要推陈出新。

关于“超极菜单”

一本超极菜单胜过一位金牌点菜员。商家不但可以获得远超金牌点菜员的销售效果、节人提效,还能给顾客极佳的点餐体验,是一款革命性、会精准自营销的点菜神器。

超极菜单